Cozidos, fritos, grelhados ou assados, os peixes são responsáveis por refeições leves, saudáveis e muito saborosas. No entanto, entre as muitas formas que você pode escolher para prepará-los, é assando que você conseguirá manter o sabor do peixe mais puro, e também preservar suas propriedades nutritivas.

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E, de maneira geral, os peixes assam super rápido, levando entre 15 e 30 minutos no forno, dependendo do corte de peixe que vocês esteja usando. Para lhe ajudar a escolher o melhor prato para servir no próximo almoço, listamos receitas de peixes assado com cortes, temperos e mesmo tipos de fogo diferentes.

Filés e postas

Foto: Reprodução/ Figos&Funghis

1. Linguado com cogumelos: essa receita também é uma adaptação do clássico à belle mounière, pois leva champignon no lugar das alcaparras. Você irá temperar os filés de peixe com sal, pimenta e salsa fresca. Depois é só assar com azeite, manteiga e os champignons por apenas 8 minutos.

2. Peixe assado no papilote: para preparar esse prato, sugere-se o uso de um peixe branco, como linguado ou robalo. O tempero, que é feito com pimenta, gengibre, cebola, sal e azeite, vai penetrar no peixe enquanto ele cozinha dentro do papelote. O resultado é incrível.

3. Truta com alcaparras e limão siciliano: essa receita leva filés de truta, iogurte natural, limão siciliano, amêndoas, alcaparras e azeite de oliva. O preparo é rápido, e o peixe fica cerca de 10 minutos no forno.

4. Pescada com pesto: essa receita tem dois segredos: você deve deixar o pesto com uma textura mais grossa, parecendo um purê, e os filés de pescada devem ser mais gordinhos. Esses dois truques vão ajudar o peixe a não secar enquanto assa.

5. Espetinho assado de peixe: essa receita é criativa e pode atrair o apetite das crianças. Você utilizará os filés de tilápia (ou outro peixe branco) e, depois de temperá-los, deverá colocá-los em palitos para então assar. O resultado é um peixe bem leve e sequinho.

6. Posta de badeja e de salmão com polvo e camarão: se você gosta de frutos do mar não deixe de experimentar essa receita. Junto aos temperos você irá assar, por 25 minutos, uma posta de badeja, outra de salmão, polvo e camarão.

7. Peixe assado com molho de camarão: essa receita é um pouco trabalhosa pois envolve três preparos ao mesmo tempo. Enquanto o peixe assa envolto em papel laminado, você deverá preparar um molho à base de tomates e uma farofa de camarão, que será incorporada ao molho para cobrir o peixe. Dá trabalho, mas vale a pena.

8. Salmão assado na manteiga de ervas: a primeira coisa a ser preparada é a manteiga de ervas, que leva salsinha, ceboulette, alecrim, hortelã e manteiga. Essa manteiga deve cobrir o salmão na assadeira, para que, enquanto ele asse, a manteiga penetre em sua carne. Dá água na boca só de imaginar.

9. Papilote de robalo com vegetais: junto ao peixe, nesse papilote você deve colocar legumes fatiados bem fininhos, que irão cozinhar junto com o peixe, acrescentando mais sabor a ele.

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10. Peixe gratinado com purê de batatas: esse peixe é bastante trabalhoso para ser preparado. Você vai precisar preparar purê de batatas, um molho de tomate bem encorpado e também o peixe. Na montagem, você deve dispor os filés de peixe, cobri-los com o molho e depois com o purê, e levar para gratinar ao forno. Fica uma delícia e super diferente.

11. Robalo no papilote com cebola roxa: o que dá sabor ao robalo nessa receita é a cebola roxa, que vai assar junto com o peixe. O sabor é suave e muito gostoso.

12. Peixe assado com legumes: os filés de peixe devem ser assados com abobrinhas, pimentões, cebolas e tomates. O sabor do peixe fica bem evidente e combina com o pimentão, que também tem um sabor forte.

13. Peixe assado com limão siciliano: ao invés de espremer o limão sobre o peixe, você irá colocar o peixe sobre uma cama de rodelas de limão. Ainda mais fácil de fazer, e com um sabor incrível.

14. Filé de peixe ao forno: o tempero desse prato fica por conta de alho, suco de limão, sal, cebola e leite de coco. O leite de coco traz um sabor especial ao peixe.

15. Postas assadas com legumes: você irá preparar uma cama de legumes na assadeira com batatas em rodelas, tomates e cebola roxa. O peixe vai por cima na hora de assar. Fica bastante saboroso.

16. Filé de peixe ao creme de cebola: a receita leva filés de peixe branco, creme de cebola pronto, creme de leite e cebolinhas para decorar. Com apenas quatro ingredientes você irá preparar um prato diferente saboroso.

17. Peixe assado na manteiga de ervas: mais uma receita de manteiga de ervas para cobrir o filé de peixe antes de assar. A combinação de temperos é diferente, mas a garantia de sabor é a mesma.

18. Peixe assado com cenoura e vagem: nessa receita, outros legumes são combinados com o peixe. Você vai precisar de cenoura, vagem, tomate, cebolas e ervilhas.

19. Truta assada com creme de leite e alcaparras: o creme de leite dará uma cremosidade ao prato, que tem seu sabor ampliado com as alcaparras.

Peixes assados inteiros

Foto: Reprodução/ Cozinha a dois

20. Paru ao forno: para assar peixes inteiros, o segredo é fazer alguns cortes nas escamas do peixe para que os sabores dos temperos sejam absorvidos pela carne do peixe, como demonstra essa receita.

21. Goraz com batatas: você vai precisar do peixe, batatas em rodelas bem finas, alho, cebola, pimentão vermelho, azeite, vinho branco, água, coentro, limão e sal e pimenta para temperar. Fica uma delícia.

22. Goraz com courgette e tomate cereja: o courgette é um legume pouco conhecido, mas muito saboroso que combina com o sabor do peixe Goraz. Aqui, ele vai como acompanhamento, assado junto com o peixe e com os tomates.

23. Pargo ao forno: o pargo é um peixe pequeno e bem carnudo, que fica uma delícia assado. Nessa receita, ele é combinado com bacon, cebola, alho, batata, vinho branco e temperos variados. Por ser mais denso, esse peixe demora um pouco para assar, cerca de 40 a 45 minutos.

24. Pargo assado com legumes: esse pargo será colocado para assar sobre uma cama de legumes, que pode ser feita com cebolas, batatas, tomates e brócolis. É rápido de fazer e bastante saboroso.

25. Peixe assado com batatas e cenoura: as batatas e cenouras são assadas junto com o peixe, aproveitando muito de seu sabor.

26. Peixe assado com limão e ervas: para essa receita, você deve preparar uma pasta com suco de limão, azeite, ervas e sal, e cobrir todo o peixe com ela, antes de colocá-lo para assar. O tempo de forno é de cerca de meia hora.

27. Peixe assado com presunto e legumes: a combinação parece inusitada, mas funciona muito bem. O segredo é utilizar um peixe de sabor suave, como o Robalo.

28. Peixe assado com batatas, tomate e salsa: esse peixe é assado inteiro coberto com pedaços de tomate, e com salsa. As batatas são assadas na mesma assadeira, para ficar com o gosto do peixe.

29. Sargo ao forno: como o preparo desse peixe é bem rápido e só leva os temperos, sugere-se preparar, também, uma travessa de tomates assados para acompanhá-lo.

30. Peixe assado inteiro com batatas e cebolas: a dica para assar um peixe inteiro é sempre a mesma, fazer cortes em sua pele para que o tempero penetre bem. Outra dica, que você aprende nessa receita, é deixar o peixe de molho no tempero por pelo menos duas horas antes de assar.

31. Peixe assado ao tempero de alho e coentro: essa receita leva peixe, limões, alho, sal, cebolas, coentro e azeite de olivas. Para acompanhar, batatas assadas.

32. Peixe assado com molho de camarão: enquanto o peixe, temperado com sal grosso e limão, assa, você deve preparar um molho de camarões e tomate. Assim que o peixe sair do forno, cubra com o molho e sirva. Delicioso.

33. Peixe assado com tomate e ervas: diferente das outras receitas, os temperos e os legumes não cobrem o peixe, mas sim o recheiam. Os temperos assam dentro do peixe, junto com o tomate, garantindo muito sabor e suculência à carne.

34. Peixe assado recheado com legumes e ervas: mais uma receita de peixe recheado. Nesse prato, o recheio é feito com pimentão, tomate, cebola, coentro, sal e pimenta a gosto. Não deixe de experimentar.

35. Robalo assado inteiro: normalmente feito em postas, o robalo vai ser aproveitado inteiro nessa receita. Para apurar o sabor, você vai usar vinho branco e vinagre.

36. Robalo assado com tomates: o robalo assado com tomates e azeite é simples de preparar e fica sensacional! Não deixe de experimentar.

37. Sardinha ao forno: a sardinha é um peixe pequeno e bem magrinho, mas quando bem temperado fica muito gostoso. Para essa receita, você vai precisar de tomates, cebolas, coentro, azeite, vinagre, sal e pimenta do reino.

Peixes assados em crostas

Foto: Reprodução/ Pitadinha

38. Filé de peixe com crosta crocante: a crosta dessa receita é feita com parmesão ralado, farinha de rosca, raspas de limão e azeite. Prepare uma farofinha com esses ingredientes e cubra o peixe na hora de assar. O sabor e a crocância vão te surpreender.

39. Salmão com crosta de nuts: você vai precisar de postas de salmão, que serão cobertas com uma crosta de amêndoas, macadamias, castanha de caju e cramberries desidratas. Depois de assada essa crosta fica bem sequinha e combina bem com o sabor do peixe.

40. Peixe assado crocante: o peixe escolhido para essa receita é a tilápia. Os filés, já temperados, serão empanados no panko e ovos batidos. Ao invés de fritá-los, você deve assar os filés por aproximadamente 25 minutos. Fica leve e muito crocante.

41. Tilápia em crosta de pesto: essa receita leva filés de tilápia, pão de forma triturado, queijo parmesão, pesto, sal e pimenta. Como os filés de tilápia são bem magros, o tempo de forno gira em torno de 15 minutos.

42. Peixe com crosta de pistache: a crosta dessa receita traz um sabor todo especial ao peixe. Você vai precisar de mostarda dijon, pão de forma moído, pistache descascado e sem sal, também moído, sal, azeite pimenta. Vale a pena experimentar.

43. Peixe com crosta de sal grosso: a receita leva 2 quilos de sal, mas não se assuste. As escamas do peixe o protegem, deixando que só o necessário de sal penetre na carne. Ele fica suculento e lindo para servir à mesa.

44. Peixe com crosta de pão: a crosta de pão é super fácil de fazer, e fica bem sequinha depois do peixe assado. Nessa receita você também aprende a fazer um spaghetti de vegetais para acompanhar o peixe.

45. Peixe com crosta de limão e mostarda: a crosta com limão dá um sabor bastante particular ao peixe. Vale a pena experimentar.

46. Peixe com crosta de castanha: para a crosta você vai precisar de pão, castanhas do Pará, salsinha, tomilho, cebola roxa, bacon picado, limão, sal, pimenta e azeite. Como você pode perceber, essa crosta não tem apenas crocância, mas também muito sabor.

47. Peixe com crosta de alho e ervas frescas: a crosta desse peixe não tem tanta textura, mas traz bastante sabor ao peixe.

Étnicos e regionais

Foto: Reprodução/ Figos&Funghis

48. Salmão assado com missô: o missô garante um sabor oriental a esse salmão assado, que ainda é temperado com saquê. Esse prato fica bem diferente e vai impressionar os convidados.

49. Peixe assado à portuguesa: a sabor luso é garantido pelas cebolas, vinho branco, cravos e polpa de tomate. Fica bastante saboroso.

50. Peixe assado à marroquina: essa receita traz uma mistura de sabores inusitada, com tahine, chá verde, laranjas, tâmaras e amêndoas compondo o prato do peixe.

51. Bacalhau portugês: nada mais tradicional que o bacalhau português, acompanhado com cebolas, batatas e muito azeite de oliva.

52. Peixe assado com lemon pepper: o lemon pepper é um tempero tradicional dos norte-americanos e que fica sensacional temperando peixe. Experimente essa mistura deliciosa de sabores.

53. Peixe à moda de Arraial: o dourado é assado com rodelas de cenoura e batatas e muita pimenta do reino. Fica leve e bem temperado.

54. Peixe na telha: um clássico goiano, esse peixe leva um molho de tomate com pimentões bem encorpado que ajuda o peixe a não ressecar durante o tempo que passa assando É trabalhoso, mas delicioso.

55. Peixe na folha de bananeira: prato tradicional da Bahia, esse peixe fica bastante suculento, pois cozinha lentamente dentro da casca de bananeira, dentro do forno.

Peixe assado na brasa

Foto: Reprodução/ Figos&Funghis

56. Bacalhau: tudo que é assado na brasa fica com um sabor diferenciado. Com o bacalhau não é diferente. Essa forma de assar deixa o sabor do peixe bem diferente da receita tradicional portuguesa.

57. Salmão: esse salmão assado na brasa é recheado com tomate e cebola picados, e temperado com limão, sal e azeite. Ele fica muito suculento.

58. Piapara: o segredo dessa receita é abrir bem o peixe, e cobri-lo com vários sabores, como tomate, cebola, alecrim, mostarda, maionese, sal e pimenta, e colocá-lo para assar na grelha.

59. Guaivira: como esse peixe é mais magro, é preciso ficar atento ao tempo que ele fica na brasa para que não resseque e perca seu sabor. Fica uma delícia com cebola e alcaparras.

E então? Já está a caminho da peixaria para escolher o ingrediente principal da próxima refeição?



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